豌豆淀粉生產工藝流程：分選去石-浸泡-粉碎-過濾凈化-濃縮精制-脫水干燥。其中豌豆淀粉加工前，原料的清洗預處理是為了便于后期工段的加工。



一般采購的豌豆原料中含有很多雜質，主要是輸運和收獲過程中產生的鐵屑、砂石、根莖和灰塵等。鐵屑和砂石進入生產系統會磨損甚至損壞設備，根莖和灰塵則會影響淀粉質量。



一.預處理階段
1.接收時清理。初步除雜，篩除明顯的石塊和大塊雜物，避免進入設備中。
2.輸送后清理。水流沖洗，清除浮泥浮沙。
二.浸泡
浸泡是豌豆淀粉生產的關鍵工序，浸泡質量直接影響出粉率和淀粉的質量。浸泡的目的是降低豌豆顆粒的強度，有利于豌豆破碎和淀粉顆粒的充分釋放。豌豆需要在一定溫度下浸泡足夠的時間，至少3小時以上，才能保證浸泡的結果。



三.粉碎
經過浸泡的豌豆顆粒，充分吸水集體膨脹，硬度變小，利于粉碎。豌豆的初步提取一般采用銼磨機，通過調節銼磨機定盤與轉子上刀具之間的間距，使豌豆充分破碎，釋放豌豆顆粒中的淀粉。



豌豆磋磨后，其中的淀粉和纖維均呈游離態，含有大量纖維，也被稱作粗纖維漿，需要經過后續的凈化、過濾、提純、濃縮后，才能得到較為純粹的豌豆淀粉。